Über Mich
Einladung Heimkommen
zu dir Selbst
Ich heisse Katharina, Küchenmeisterin und Gründerin von Aerden. Mit mehr als 13 Jahren Erfahrung in der gehobenen-Sterne Gastronomie habe ich viele Facetten der Kochkunst kennenlernen dürfen. Im laufe der Zeit wurde mir jedoch bewusst, das mein Weg in eine neue Richtung geht. Wahre Kulinarik besteht nicht allein aus ausgefeilten Techniken und komplexen Rezepten. Die Hochachtung von dem was die Natur uns schenkt hat oberste Priorität für mich. Ihre Farben Texturen und Düfte sind meine Inspiration. Für mich ist Kochen ein schöpferischer Ausdruck – eine Symbiose aus Handwerk, Intuition und Bewusstsein.
Kochen ist für mich
pure Meditation.
Im Mittelpunkt meiner Arbeit steht die Reinheit der Zutaten. Ich koche mit frischen, ökologischen Lebensmitteln, wähle sie mit Sorgfalt aus und verarbeite sie so, dass ihre natürliche Kraft zur vollsten Entfaltung kommt. Meine Küche ist vollwertig und gesund vorwiegend glutenfrei, frei von Industriezucker und hochverarbeiteten Lebensmitteln – voller Lebendigkeit, Geschmack und Heilkraft. Mit Aerden möchte ich Dich herranführen zu einer Ernährung, die deinen Körper in eine gesundes Gleichgewicht bringt. Es geht um Fülle nicht um Verzicht – um Genuss in seiner reinsten Form. Es geht um ein Lebensgefühl das Gesundheit, Freude und Nachhaltigkeit miteinander verbindet. Meine Vision ist es, Menschen wieder Heimat schmecken zu lassen: die Geborgenheit zu fühlen im eigenen Körper angekommen zu sein. Mit Freude einfache Kulinarische Köstlichkeiten als Quelle des Wohlbefinden und der Lebendigkeit neu zu erleben.
meine Geschichte
Der Weg zurück zu mir
der Anfang
Meine Kindheit war erfüllt von Erde an den Händen, dem Duft reifer Tomaten und frisch gepresstem Apfelsaft. Ich habe früh gelernt, dass Nahrung mehr ist als bloße Sättigung – sie ist Ursprung, Geborgenheit und Verbindung zur Natur.
Irrweg
Doch auf meinem Weg in die gehobene Gastronomie verlor ich diese Verbindung. Jahrelanger Leistungsdruck, endlose Arbeitszeiten und ein ungesunder Alltag führten dazu, dass ich den Kontakt zu mir selbst und zu meinem Körper verlor. Über viele Jahre lebte ich mit einer Essstörung – Nahrung war nicht länger Quelle von Freude und Gesundheit, sondern Ausdruck von Stress und innerer Leere. Ich schwankte zwischen Extremen, benutzte meinen Körper, um meinen inneren Schmerz sichtbar zu machen. Gleichzeitig litt ich unter gesundheitlichen Folgen: Müdigkeit, Entzündungen, Verdauungsproblemen und einem Körper, der mir immer fremder wurde.
Wendepunkt
Der Wendepunkt kam fern der Heimat, in Myanmar, an einem Fluss im Regenwald. Ich sah Menschen, die mit wenig Besitz ein Leben voller Frieden und Fülle führten. In diesem Moment erinnerte ich mich an meine eigenen Wurzeln – an die Tomaten im Garten meines Großvaters, an die Freude über selbstgemachte Marmelade. Und ich erkannte: Der Weg zurück beginnt dort, wo alles einmal begann – in der Einfachheit, in der Verbundenheit mit der Natur und in der Dankbarkeit für das, was sie uns schenkt.
Heute
Heute koche ich wieder aus dieser Quelle: rein, ökologisch und im Einklang mit den Jahreszeiten. Mit Aerden möchte ich dir zeigen, dass auch du zurückfinden kannst – zu einer Ernährung, die dich stärkt und zu deinem wahren Ursprung führt. Wir alle sind die Schöpfer unseres Lebens und man ist was man isst. Mit Aerden lade ich dich ein, dich selbst auf diese Reise zu begeben.